Il grande libro di tutti i salumi tipici calabresi: Preparazione artigianale fatta in casa, senza conservanti, esperienza trentennale tramandata (Italian Edition)

Presentazione del grande libro di tutti i salumi tipici calabresi, preparazione artigianale senza conservanti.Salve! Voglio presentarmi e introdurvi nel merito di questo manuale dedicato alla preparazione dei salumi calabresi e dei derivati del maiale.Il mio nome è Michele Filippelli, vivo in un piccolo paese di collina chiamato Cropalati in provincia di Cosenza. Da tanti anni ho la passione di preparare in modo artigianale la maggior parte dei salumi calabresi. Il metodo utilizzato è di tipo artigianale senza aggiunta di nessun conservante e utilizzando aromi selvatici presenti nelle nostre colline come i semi di finocchio selvatico e il pepe rosso in polvere dolce e piccante coltivato in modo diretto in piccoli appezzamenti di terreno lungo il torrente Coserie sito nel comune di Cropalati. Questo manuale vi darà tutte le informazioni e tutti i trucchi del mestiere per poter preparare a casa vostra dei grandi salumi come le salsicce e le soppressate. Il manuale è composto di tante foto e tante informazioni che vi guideranno passo passo fino alla stagionatura finale. Riuscire a preparare dei salumi a casa oltre che a godere della bontà del prodotto, vi darà una grande soddisfazione e sarete apprezzati dai tutti i vostri amici. La preparazione dei salumi in modo artigianale richiede passione e tanta pazienza, se seguirete questo manuale avrete una guida affidabile con note e consigli che vi daranno sicurezza per riuscire al meglio nel vostro intento. Per preparare degli ottimi salumi la prima regola è quella di affidarvi a un macellaio di fiducia o di un conoscente fidato che vi preparerà la carne con i giusti tagli per ogni tipologia di salumi. L’ambiente della stagionatura dovrà essere in un posto fresco e possibilmente con la possibilità di far arieggiare l’ambiente nelle giornate più secche. Un altro segreto è quello di far asciugare i salumi nei primi giorni con un tenue fuoco del camino e di tener sotto controllo sia l’umidità che la temperatura fino alla fine della stagionatura.Mi auguro che questo manuale sia il migliore per voi e che lo possiate scegliere come guida per ogni preparazione. Per qualsiasi altro consiglio mi potrete contattare sul mio canale di you tube:http://www.youtube.com/cMicheleExpertCropalati.A tutti voi un grande abbraccio ! Read more